Iirise kohvi küpsised

Iirikul on rikkalik, kergelt kõrbenud maitse, milles seguneb magus ja soolane. See sobib suurepäraselt kohvi kõrvale. Tegime selle paari tähistamiseks iirisekohvi küpsised. Küpsisel on kohvipõhi ja ehtsad iirisetükid. Seda süües tunnete kerget kleepuvust, kuid tegelikult on see kõva iiris, mis sulab suus. Tugev kontrast kohvi mõrudusega muudab iga suupiste huvitavaks. See küpsis on mõeldud inimestele, kellele meeldib nätske tekstuur ja magus{6}}soolane maitse. Saate seda müüa kino suupistebaaris, lähikaupluse registri kõrval või kohvijookide partnerina.

Maitse andmiseks kasutame kolme peamist koostisosa. Iirisetükid moodustavad 8% taignast. Need on hele-pruunid kõvad karamellise maitsega kommid. Need on purustatud 3–5 millimeetristeks tükkideks. Toffee ei ole väga kuumakindel-. Küpsemise käigus servad veidi sulavad ja tekitavad küpsisesse väikesed karamellitaskud. Kui ühte hammustada, on see alguses kõva, siis läheb suus pehmeks. Lisame 0,3% meresoola. Kasutame imporditud meresoola suuremate teradega kui tavaline lauasool. Mõnikord hammustad väikese soolakristalli. Sool muudab magususe maitse sügavamaks ja muudab kohvi kibeduse sujuvamaks. Kohv on valmistatud 1,5% sügavalt{18}}röstitud kohvipulbrist. See annab mõrkja põhja, mis tasakaalustab magusat iirist. Need kolm maitset tulevad järjestikku: esmalt veidi soolane, siis kohvimõrkjus, siis iirise magusus ja lõpuks karamelline järelmaitse.

Et kõva iirisekohvi küpsised silma paistaksid, tegime selle küpsise õhukeseks ja krõmpsuvaks. Selle paksus on vaid 4 millimeetrit. Küpsis ise on õhuke, krõbe ja kõva. Kui hammustada, kuulete valju praginat. Siis lööd iirisetükke, mis on veelgi kõvemad. Kaks krõmpsusastet teevad lõbusa tekstuuri. Kui iiris sulab, annab see kleepuva tunde, mis tekitab soovi rohkem närida. Üldine magusus on kõrge, sest iiris on magus. Kuid meresoola ja mõru kohviga ei tundu see liiga rikkalik. Standardne iirise kogus on 8%. Te ei tohiks rohkem lisada. Liiga palju iirist muudab taigna raskesti vormitavaks ja küpsised võivad laguneda. Kena välimuse ja veidi teistsuguse maitse saamiseks võite kasutada erinevaid meresoolasid, näiteks prantsuse halli soola või Hawaii punast soola. Ühtlasema maitse saamiseks võite kasutada ka peent meresoola. Pakend on väga oluline. Iirisetükid imavad niiskust väga kergesti. Kui need on märjaks saanud, muutuvad need pehmeks ja kleepuvaks, nagu nätske komm. Peate kasutama kõrge tõkkega paketti. Soovitame lisada nii hapnikuabsorberi kui ka kuivatusainet. Pärast avamist tuleks küpsised ära süüa kolme päeva jooksul. Säilivusaeg on 7 kuud. Piiravaks teguriks on iiris. Aja jooksul võib see niiskust imada ja selle värvus võib tumeneda. Soovitame kasutada ristkülikukujulist õhukest kuju, mille pikkus on 60 mm, laius 30 mm ja paksus 4 mm. See näeb välja nagu iiriskomm, mis aitab müüki kaasa.