Kuidas küpsiseid säilitada

Laske enne ladustamist täielikult jahtuda
Värskelt küpsetatud küpsistel tuleb lasta korralikult maha jahtuda (umbes 30 minutit kuni 1 tund); vastasel juhul tekitab jääksoojus pakendi sees kondenseerumist, mille tulemusena muutuvad küpsised pehmeks või tekivad hallitus.

Valige õige konteiner
Krõbedad küpsised: Hoida õhukindlas purgis või toidunõus. Vooderda põhi niiskuse imamiseks paberrätikuga ja eralda iga küpsisekiht küpsetuspaberiga.
Pehmed küpsised: asetage anumasse viil leiba või õunatükk, et hoida niiskustaset (eemaldage 2–3 päeva pärast, et vältida hallituse kasvu).

Portsjonimine ja õhu välistamine
Lühiajaline säilitamine (1 nädala jooksul): hoida õhukindlas pakendis toatemperatuuril (jahedas ja kuivas kohas).
Pikaajaline-säilitamine: kasutage õhu eemaldamiseks vaakum-tihendkotti või pigistage õhk uuesti suletavast kilekotist enne tihedalt kinni sidumist välja; hoida külmkapis (kuni 2 nädalat) või sügavkülmas (1–2 kuud).

Kontrollige keskkonna niiskust
Niisketes piirkondades (nt lõunaosas) asetage niiskuse imendumise vältimiseks mahutisse toidu{0}}kuivatava aine pakend (nt silikageel).

Külmutamise meetodid
Toores küpsisetainas: enne külmutamist veeretage tainas pallideks või viilutage see ringideks. Enne küpsetamist ei ole vaja sulatada; lihtsalt küpseta otse (pikendage küpsetusaega 2–3 minuti võrra).
Küpsetatud küpsised: külmutage küpsised enne täielikku külmutamist 1 tund, et vältida nende kokkukleepumist. Kui need on suletud ja külmunud, soojendage neid 5 minutit ahjus, et taastada nende algne tekstuur.

Vältige koos lõhnavate toiduainetega säilitamist
Küpsised imavad kergesti ümbritsevaid lõhnu; seetõttu hoidke neid eemal tugevalt{0}}lõhnavatest toiduainetest, nagu sibul, küüslauk ja vürtsid.